日本咖喱就不用描述了， 很多人都吃过。各种日料店都有咖喱米饭吃，就是那种黄绿色，也是不怎么愉悦的颜色，不过那种咖喱的味道重，不咸，一点儿辣味没有。
日本咖喱为什么能够独树一帜？日本咖喱源自明治维新时期欧洲传入的咖喱吃法，早期专为日本海军使用，后经日本人改良并发扬光大后为人所熟知。因为加入了浓缩果泥成分，口味偏甜，被日本人称为“日本的咖喱”也不算错。日本在短短的150年食用咖喱的历史中，迅速发展了工业化制备日式咖喱的生产线，如今的日本已成为全球第二大咖喱食用国，每年咖喱饭的销量超93亿份。此外，日本生产的咖喱粉和咖喱块已经攻陷了全球食品市场，销量全球第一，甚至名气比印度咖喱还要大。其中比较特别的是日本北海道的汤咖喱。
日本北海道的汤咖喱是一种源自东南亚的咖喱吃法。它味道清淡不浓郁而且较为稀薄，原材料不含面粉等增稠成分，因而没有普通咖喱那种黏糊糊的感觉，口味醇厚又清淡。这种汤咖喱最初繁盛于札幌，伴随着旅游业的繁荣，汤咖喱在日本闯出了名气。在白雪纷飞的冰天雪地里畅玩一番后，又累又渴又饿又冷，再回民宿里坐在被炉边，来上一碗热气腾腾的汤咖喱，确实是一种享受。
汤咖喱本身不缺乏维生素，莲藕片、青椒、红椒、黄椒、土豆片、红薯片、茄子片、卷心菜叶、南瓜片、蘑菇、西蓝花、胡萝卜片、秋葵、牛蒡也都是重要配角，一般是要油炸过的。当然，汤咖喱也不缺乏蛋白质，为了汤的香浓，一般店家还会配上鸡肉、牛肉、培根或半熟的鸡蛋。米饭是分开用小碗儿盛过来，方便食客浇汤在米饭上。如果碰到了用心的店家，可能还有会大骨浓汤熬制的汤咖喱，那滋味就更美味了。
