很多人在喝茶的时候都会有这样的疑惑：头道茶到底是喝还是倒呢？有的茶友认为，头道茶是一壶茶的灵魂所在，营养最为丰富，如果倒掉非常可惜，但有的茶友认为，头道茶不仅起水泡，里面还含有杂质，特别脏，是不可以喝的。
那么头道茶到底应该怎么处理呢，笔者咨询了身边一位20年的老茶客，他告诉我需要根据茶的种类来定，一般分为三种情况。
第一种：后发酵茶
后发酵茶指的就是自然发酵的茶叶，像老白茶、普洱茶都属于后发酵茶。这三种茶叶，在泡茶时，为了将茶叶中的陈味去掉，让泡出来的茶汤香气更加浓厚香醇，会先进行醒茶。
泡出来的头道茶浓郁度不高，滋味也达不到，因此在喝这3种茶时，头道茶建议倒掉。
第二种：半发酵、全发酵的茶
爱喝茶的朋友都知道，乌龙茶和红茶这两种茶在制作过程中经过了揉捻烘焙发酵，茶叶的结构受损，出汤速度快，第一泡的茶汤颜色十分浓郁，茶叶的品质和精华也达到了最佳，如果倒掉会有点可惜。
因此，喝这两种茶时，如果买到的茶叶品质好，头道茶是可以不用倒掉的，如果不放心的话那就用80°的水进行快速冲泡，5秒内快速出汤。
第三种：不发酵、轻微发酵的茶
我们经常喝的黄茶和绿茶就属于这类茶，记住冲泡时头道茶一定不能倒掉。这类茶叶鲜滑嫩香，内在物质析出速度快，茶叶中所含的茶香和甘甜在10秒内基本析出90%以上，冲泡次数也特别少，3次基本就能到达极限了。
