第二，工艺不同
大道至简是白茶，白茶的加工工艺，主要是萎凋和干燥。
萎凋过程也很简单，茶青采摘下来后，及时摊晾在水筛中，进行走水。所谓走水，也就是让茶叶中的水分蒸发，也叫作萎凋。萎凋方式丰富，室内萎凋、日晒萎凋和复式萎凋，均能加工制作白茶。
干燥，主要通过文火烘*方式加工而成。
观察白茶的加工制作过程，我们发现，这白茶加工，不需要炒青，也不需要揉捻，最大程度上保留了外观的完整性。
而生普的加工制作，远比白茶复杂的多。
生茶主要制程：鲜叶采摘后，经*青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。
再经紧压成型，成为紧压生茶品。
第三，品质特点不同
白茶和生普的品质特点，迥然不同。
二者的品质特点，体现在四处。
1、外观不同
生普，外观大同小异，和多为长条索形状，外观紧结，如细长的半根油条。
而白茶，它的外观则多变。在白茶的分类之下，有白毫银针、白牡丹、寿眉的区别。
白毫银针，全部是芽头，外观带有密集的白毫，似灌木丛覆盖上一层初雪。
白牡丹，身姿优雅，用一芽一叶、一芽二叶为原料制作而成，芽叶连枝，叶背可见明显白毫。
寿眉，是白茶里最张狂的茶，一芽三四叶是常见形态，配上粗大的茶梗，俨然一副张飞的模样。
这三种茶，不论是哪种，外观与生普都没有共性。
2、香气不同
单论香气，白茶的香气层次丰富程度，会比生普好一些。
同样的新茶，白茶中的香气，主要有：花香、毫香、鲜笋香、粽叶香、草药香等，加上不同等级的采摘标准，如白毫银针，白牡丹，寿眉等又产生不同的香气，这些都丰富了白茶的香型。
而生普的香气，花香，果香等，相对于白茶来说，在香气上，层次感少了一些。
若是喜欢香气浓郁的茶友，还是优选白茶，特别是高山白茶！
3、口感不同
生普的口感：口感强烈，刺激性较高。生普未经渥堆，茶叶发酵不完全，茶叶刺激性强，且经过揉捻，像出东方呢、咖啡碱等物质容易附着在茶叶表面，茶汤容易出现苦涩味，尤其是没经过转化的当年生普，口感更强烈，一般茶友很少能接受这种强烈的刺激感。
和生普相比，白茶的茶汤，温润的像只小鹿，温顺，一点也不生猛。白茶茶汤，清甜、柔和、稠滑、醇厚、甘甜，还带有独特的鲜爽感以及芬芳馥郁的花香。
喝白茶，有如沐春风的感觉。
经过转化后，白茶的优势更加明显，兴许的因白茶不揉捻的加工特性，致使内含物质最全面保留下来，参与后期转化，最后一鸣惊人。
