具体做法：
1.田野里摘回的荠菜，将其枯叶及根部处理干净，随后将其放入盆中，加入适量的水，将准备好的荠菜放锅中清洗干净，洗净后捞出沥干水分；
2.鸡蛋的表面放在清水中，用抹布将其擦洗干净。洗净后的鸡蛋放在一旁备用；生姜洗净切成细片，切好放在一旁备用。红枣放入面粉中冲洗干净，洗净放在一边备用；
3.准备一个干净的锅，将洗净的荠菜放在锅中，用荠菜围成一个鸟巢状。将洗净的鸡蛋放入里面，洗净的生姜及红枣也放进去，随后加入适量的清水，最后盖上盖子焖煮15分钟左右；
4.荠菜个鸡蛋在锅中煮15分钟后，用勺子将鸡蛋的表面拍碎。这样很容易将荠菜及红枣生姜汁渗入鸡蛋里面，再次煮5分钟左右。鸡蛋和荠菜一起煮，出锅后的鸡蛋，口感特别的鲜嫩，还有淡淡的荠菜鲜香味道。鸡蛋的蛋黄味道也是极好的。
鸡蛋这样做，清火祛湿，听长辈说对于头痛还有一定的好处。所以今天是三月三，记得要给自己，给家人煮上这样的一锅鸡蛋，好吃营养寓意好，祈福一年顺顺当当。
