茶桌不一定要多高档，多华丽，有道是，麻雀虽小五脏俱全。
即便没有桌子，只是搬一张椅子出来，或者是在任何一个平面上泡茶，都代表了我们对喝茶的热爱。
比起以往的大壶喝茶、玻璃杯和保温杯泡茶，功夫茶更在意“小而精”。
把茶汤装在小小的茶杯里，再端起来品饮。
不同于牛饮，这样细品慢啜，更能尝到茶汤中不同层次的香气、口感、韵味。
顺便再澄清一下，功夫茶和工夫红茶，是不一样的。
工夫红茶，是红茶三大品类之一。
因为在加工的过程中，步骤十分精细，下的工夫也很多，所以叫工夫红茶。
“工夫”强调的是一种量的概念，是人们为了达到某种目的所投入的时间、精力和人力。
后来，才逐渐引申为花费工夫做出来的好茶。
我国的工夫红茶品类多，产地广，多数是以地区命名，如滇红工夫、祁门功夫、浮梁工夫、闽红工夫等等。
千万不要把功夫茶和工夫茶混淆了，否则到茶桌上，会闹出很多乌龙笑话。
《3》
泡功夫茶，需要准备哪些工具？
最早的时候，大家泡功夫茶，用的都是湿泡法。
顾名思义，就是冲泡时，茶盘可以是湿的，那些废水和茶汤，直接倒在茶盘上，它们就会顺着水管流到底下的桶里。
所以，很多人选择一边喝茶，一边养壶、养茶宠。
并且，湿泡法里，还有白鹤沐浴、乌龙入宫、关公巡城、韩信点兵等诸多有趣的说法。
但后来，干泡法兴起了。
相比湿泡法比较占地方，对喝茶的环境和条件要求高，干泡更简单。
茶盘也不用整天湿哒哒的，给人一种干爽洁净的感觉。
故而，现在的福建家庭里，稍微有品位一些的，都喜欢小茶盘。
或者直接垫一块茶席布在桌上，摆上茶具，开始泡茶。
凡是还在坚持用大茶盘湿泡的，据我们观察，不是郊县的，就是外省人。
不过，干泡也很考验泡茶的技艺，要收放自如，动作不能太大，不然茶汤容易飞溅得到处都是。
动作也不能太小，要“快、准、狠”，精准快速地出汤。
茶盘的选择，丰俭由人。
常见的有乌金石、实木、藤编、陶瓷、紫砂……大家可以根据自己的需求和预算去购买。
此外，泡茶工具的挑选，最不容易出错的搭配就是白瓷盖碗 玻璃公道杯 白瓷品茗杯。
简约、大方、上档次，且不管是泡什么茶都通用。
110毫升左右的标准盖碗，白瓷材质，方便大家控制茶水比例，泥料光滑，不会吸香吸味，更能泡出茶汤的原汁原味。
通透的公道杯，能够帮助我们看到茶汤的真实情况。
白瓷品茗杯，同样不会影响纯正的茶香和茶味，便于观察汤色，闻茶香，品茶味。
再配上克秤、茶夹、茶则、茶匙、茶盂等工具，一套买回来，价格实惠，适合新手入门。
《4》
功夫茶泡法的具体流程是什么？
首先，烫壶温杯。
烧一壶开水，把泡茶时所要用到的工具，包括盖碗、公道杯、品茗杯等都烫洗一遍。
主要作用是，*菌消毒，去除生水味。
除此之外，温杯以后，还可以趁着盖碗留有余温，投入干茶，轻轻摇晃两三下，凑近鼻子，把盖子揭开一个小口，像轻启的贝壳，闻干茶香。
还有一个需要注意的地方，过程中考虑到烫手情况和保证卫生，可以用茶夹来操作。
比如，用茶夹把盖碗的盖子夹起来，让沸水充分浇淋盖子和碗身。
又比如，在烫洗茶杯的时候，不要用手直接接触杯口，最好是用茶夹去夹。
夹起来，把杯子晃荡干净后，再把水倒掉。
