其次，投茶冲泡。
把提前称好的茶叶，投进盖碗里，闻干茶香。
这个步骤一般只需要持续十几秒，接下来，就是正式冲泡了。
把水再次烧开以后，提起水壶，把壶嘴尽量靠近盖碗低斟。
用手臂的力量，带动着水壶，让水流环壁注入盖碗。
均匀地浇注干茶，让内含物质快速浸出。
相比悬壶高冲，环壁低斟更能保证水温的稳定，并且也不费力气，干茶充分浸润，轻松泡出一杯香清甘活的茶汤。
再次，快速出汤。
从注水到出尽大部分茶汤，用时要控制在7-8秒，这样才能避免闷泡出苦涩的味道。
想要做到这个速度，注水结束以后，水壶不要急着放下，先立马合盖出汤。
左手注水，右手持盖、合盖、出汤，左右开弓，一气呵成。
如此一来，泡出来的茶汤，香清甘活，不苦不涩，香气高扬。
最后，沥干茶汤。
盖碗底部的余水，经常会被茶叶挡住，无法完全倒出来。
若是继续留在底下，就会不断地刺激着茶叶释放物质，让后续的茶汤变得苦涩。
因此，出汤结束以后，要更多地翻转手腕，或者把盖碗放下以后，再重复一次出汤的动作，直到彻底沥干。
《5》
功夫茶，不仅仅是小范围的流行。
虽然最初的确是福建、广东一带的饮茶习惯，但随着时间的发展，已经没有地域的分别了。
既然是泡茶的好方法，就应该越传越远。
当然，大家也可以结合自己当地的喝茶习俗。
总而言之，不论任何事情，都是在不断发展，不断推陈出新的过程，泡茶亦是如此。
也欢迎五湖四海的朋友，来学习茶文化，喝我们福建的好茶！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
