小时候看电视，最喜欢看“八仙过海”的电视剧，八仙各凭本事，依靠自己的特别能力，而创造了奇迹，八仙的神话故事，在民间流传甚广，也最脍炙人口，无论大人孩子，都特别喜欢，幻想自己有朝一日，也能上天入地，惩善扬恶，其实在江南一带，也有关于八仙的传说，人们称之为“水八鲜”，这里的八仙不是人物，而是传统食物，大部分在秋天上市，生拌、炒食皆可，清热解毒、润肺止咳，对“秋燥”有很好的预防效果。
老人说“秋吃水八仙，赛过小神仙”，什么是水八仙？看完涨知识了，别不懂吃，对身体真的有好处，多吃营养高，水分足的食物，能帮助我们更健康地度过秋季，以下就是关于“水八仙”的具体介绍，建议收藏别用。
茭白，是一种常见的水生蔬菜，它是“菰米”庞大的根茎，说起“菰米”，可能大家都不熟悉，在最早的时候，古人排行五谷，因为菰米产量低，所以只能排行老六，它和水稻很相似，两者属于近亲关系，因为数量稀少，菰米只能贵族才能享受，流通价格小贵，普通老百姓根本吃不起，过了没几年，菰米却意外染上了一种黑穗病，而且蔓延极广，穗上不结粮食，人们对此束手无策，感觉菰米没有种植的必要了。
人们在砍割菰米的时候，意外发现一个现象，黑穗不结粮食，但根茎部分却发生了变化，外形比原来更粗壮，而且光滑鲜嫩，胆大的人取回家，简单烹饪之后，发现非常好吃，从那以后，人们也不割染病的菰米了，反而把未染病的全割掉，就喜欢吃这种根茎，比卖菰米还赚钱，随着技术的成熟，以及基因的改良，茭白也就应运而生。
