“秋风吹折碧，削玉如芳根”，描述的就是茭白，眼下正是深秋季节，也是茭白上市的季节，它肥大的根茎，最适合炒着吃，茭白炒牛肉、茭白红烧肉、葱油茭白丝、茭白三丝、油焖茭白、凉拌茭白、茭白炒虾仁等，大众做法，口味繁多，除此之外，它还有解热毒、除烦渴、利二便、的功效。
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用，“折藕丝能脆，开花叶正圆”，藕能制成丸子、藕夹、凉拌菜、小炒、糯米藕、煨汤，只要你想吃，藕能发掘出几十种做法，现在是深秋季节，吃藕对身体更好，能有效防止秋燥带来的危害，莲藕开胃清热，滋补养性，适合老弱妇孺、体弱多病的人群，属于一流的高级滋补佳品，在南方酒席上很常见，早在唐代的时候，就是进贡的不二选择。
全国各地，均有种植莲藕的基地，但要抡起质量和口感来，湖北产的莲藕最佳，七孔藕适合煨煮煲汤，这种莲藕淀粉多，适合炖煮，九孔藕适量凉拌小炒，这种藕淀粉含量低，口感清脆，非常的好吃。
挑选莲藕的时候，藕身外附有一层薄泥保护最好，能延长保质期，而且要看一看外表，有没有伤痕，是否光滑，如果发黑或有异味，则不建议选购。
