芡实（鸡头米）可以和薏米、红豆、蜜枣炖煮在一起，简称“四物汤”，可以祛湿消水肿，健脾胃，调气血，是一款不错的养生粥吃法，秋季正当时，可以抓紧行动了。
5、茨菰（慈菇）茨菇又称燕尾草，淀粉和蛋白质含量丰富，它的球茎可食用，营养较为丰富，民间有“内火旺喝碗慈菇汤”的说法，这无意间抬高了茨菇的地位，现在已风靡世界各地，茨菇不耐霜寒，等到冬季之后，基本上都会冻死。
茨菇可以和红烧肉炖在一起，也可以炒肉片，素炒，茨菇烧豆腐，有的人不认识茨菇，这也很正常，茨菇多出现在南方，北方不常见，口感松脆，而且有股特殊的清香，老少皆宜，唯独孕妇要少吃或不吃。
荸荠（biqi）的外形很像马蹄，因此，它也有马蹄的叫法，口感是脆爽的，可以生着吃，炒着吃，还可以制成饺子馅，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"罐头，在很多菜馆，都有关于荸荠的菜肴，荸荠是淀粉的主要提取对象，它与与藕及菱粉，并称为“淀粉三魁”，生长在有水的平地中，江苏一带广泛种植。
把荸荠外皮去掉，切成碎馅，加入鸡蛋、肉馅、调味品，搅拌均匀以后，就是一道很不错的饺子馅，包好的饺子，煮熟以后趁热吃，脆爽可口，鲜嫩多汁。
