《庄子．列御寇》河上有家贫恃纬萧而食者，其子没于渊，得千金之珠
古人们会在大闸蟹前往海边的河道里设置一层又一层的纬萧，布置得像迷宫一样，大闸蟹在迷宫里穿行。
而当小船开过来的时候，船底可以压着纬萧过去，很轻松地来到迷宫的中间。
然后，渔家点起一盏灯，大闸蟹看到亮光，就会纷纷往船舱里爬，很快就变成了一满仓美味。
这种纬萧，在后来被叫做簖，又因为簖的古音就和今天的闸类似。
《唐陆龟年·蟹志·蟹簖》今之采捕于江浦间承峻流苇萧而障之其名曰簖……
所以，它们就被叫成了大闸蟹。
这三种说法，你觉得哪一种更靠谱呢？
虽然第三种听上去最复杂，但是，它却极有可能是远古的真相。
因为，还有一个问题，上海为什么简称沪？
前两种说法无法解释，但第三种说法却能解释这个问题，那就是，纬萧作为工具叫簖，而作为捕鱼方法则叫做沪。
是不是突然明白上海人为什么那么爱吃大闸蟹了吧？
原来，至少从2200多年前开始，吃大闸蟹这就是上海人的一种乐趣，被庄子叫做——逍遥。
道家很爱大闸蟹，庄子之后，又有一个大宗师叫做葛洪，他想用千言万语来形容大闸蟹的优美，最后浓缩成四个字——无肠公子。
这名字，真的是一股仙气扑面而来啊。
那为什么大闸蟹会让道家感到逍遥呢？
其实，这个秘密就藏在从舌尖到大脑的生物化学当中。
精氨酸VS脯氨酸
上期我们刚刚聊过，龙虾入口带来的那种鲜味快感来源于游离精氨酸。
