3.煮一锅沸水,加入1大勺白酒,放入猪肚煮2分钟,然后过冷水,刮去表面黏液,洗净待用
猪肚的*味主要来源于内部黏液,黏液多为蛋白质,通过焯烫可有效把黏液烫熟脱落,去除猪肚的腥*味
4.扇骨冷水入锅,加入姜片焯烫一下,沸腾后撇去浮沫,继续煮2-3分钟捞起,然后洗去浮沫
5.白胡椒粒用小锅炒香,倒入捣盅碾碎,装入纱布袋待用
3.煮一锅沸水,加入1大勺白酒,放入猪肚煮2分钟,然后过冷水,刮去表面黏液,洗净待用
猪肚的*味主要来源于内部黏液,黏液多为蛋白质,通过焯烫可有效把黏液烫熟脱落,去除猪肚的腥*味
4.扇骨冷水入锅,加入姜片焯烫一下,沸腾后撇去浮沫,继续煮2-3分钟捞起,然后洗去浮沫
5.白胡椒粒用小锅炒香,倒入捣盅碾碎,装入纱布袋待用
Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.