包菜干一般有两个制法，一种是淡菜干另一种是咸菜干。个人比较喜欢淡菜干，毕竟咸的经过长时间腌制，如果保存不当会产生大量的亚硝酸盐，会影响身体健康。
淡包菜*制作很简单，将包菜切小块，直接放在太阳底下暴晒即可，同样晒两天即可，晒好的包菜干会卷缩起来，吃的时候同样先用清水或温水浸泡后再烹饪。包菜干特别地香，只需加大蒜一起焖煮出来都特别香，而且口感也很爽。
03莴笋干莴笋盛产于春、夏季，建议春天吃新鲜的，夏天趁着太阳烈再来晒干。相比新鲜莴笋，晒干后的莴笋口感更爽脆。
莴笋*制作相对比较复杂些，将莴笋去皮，里面白色的筋也要削干净，切成小块或粗条状，放粗盐然后用双手搓，搓出绿色的汁后，放一晚，第二天再把莴笋拿出来晒干。晒干后的莴笋会大大缩水，一大脸盆晒出来也就那么一小袋，莴笋干用来炒腊肉或五花花特别好吃。
04黄瓜干黄瓜也是夏天盛产的一种蔬菜，在夏天黄瓜变得格外便宜，此时也正是晒黄瓜*最佳时期。晒干后的黄瓜可以更好地保存，一年四季都可食用。
把用来晒*新鲜黄瓜切成厚片，然后再过一下盐水，再拿到烈日底下晒干，晒干后的黄瓜干就如同变形的塑料片，又硬又干。吃的时候提前浸泡，让黄瓜心情地吸收水分，再下锅炒肉吃，味道特别地棒。
05白菜干白菜是我们经常吃的青菜之一，新鲜的白菜叶子鲜嫩，根干爽口，然而晒*白菜更具风味，素以"甜"、"劲"、"甘"有名，广东地区的人都喜欢用白菜干和筒骨煲汤，或和瘦肉一起煲粥。
白菜*制作方法是将白菜洗干净并把老梗叶子摘掉，锅里加水烧开，下白菜烫至6分熟捞起，迅速过一遍冷水防止菜叶过熟不好晾晒，再沥干水，然后整颗挂竹篙上晾晒，天气好晒两到三天就成了。
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