茼蒿为什么要焯水,最伤肾的四种蔬菜

3.锅中烧水，水中加入一勺盐、再淋入少许色拉油，水开倒入茼蒿焯水大约15秒捞出沥干水分备用

【茼蒿为什么要焯水：茼蒿内含有生物碱，不焯水直接炒会有苦味，而加盐不但可以使茼蒿入味儿，还会使茼蒿颜色嫩绿不发暗】

【加入色拉油能增加茼蒿的亮度，并在茼蒿表面形成一层保护膜，能避免氧化发暗】

4.另起锅烧油，将鸡蛋炒熟盛出备用

5.锅中烧油，油热倒入蒜片、红椒炒香，炒香后倒入茼蒿煸炒均匀

6.接着倒入炒好的鸡蛋再次翻炒，然后加入一勺盐、半勺白糖、大火翻炒均匀出锅