5、鸡胸肉中加入1勺味精、1勺蚝油、1勺白糖和适量咖喱粉和食盐搅拌均匀，放上蒜末后淋热油，加入撕好的蒜苔丝、抓拌均匀，家中有红椒的朋友可以加入几根红椒丝，颜色会更加好看。一盘色泽金黄、味道丰富的“凉拌咖喱鸡丝”就完成了。
凉拌咖喱鸡丝收入第27道年夜饭菜单，第26道菜【花团锦簇】：
煮鸡胸肉时要冷水下锅，主要是热水温度高，鸡胸肉外层过早煮熟，而内层肉质未熟，待内层的肉完全煮透后，外层的肉质就会又干又老，撕的时候不好成形，吃起来也会又柴又干，冷水下锅就不会出现这样的情况。
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