第二天早晨，李建凯把记者带到了广州市花都区的新华镇。在一家餐馆的门前，摆放着两大排火炉，几十个热气腾腾的瓦罐中，煲着的正是广东的另一类特色养生汤——老火汤。餐馆的经营者江志炜告诉记者，每天早晨，他们从6点多开始，就忙着煲制午饭时顾客需要的老火汤。
江志炜告诉记者，从他爷爷开始，他们就在村里及镇上经营老火汤，至今已经有40多年了。他们的煲汤方式，基本都是根据祖辈传授下来的办法来做的。。
一般制作老火汤都要特别讲究配方。因此，在火炉上用明火煲制的这类老火汤，火候足，时间长，既有一定的滋补效果，喝起来又比较美味，因此，老火汤也被誉为老火靓汤。老火汤的品种丰富，多种食材都可搭配在一起来煲汤，不少汤品的口感都相当棒。
因为气候温暖，食材丰富，不同的季节食用不同的汤，因此，广东的养生汤相当丰富。除了老火汤，广东养生汤的另一大类别就是炖汤。
