“一汤一粉一座城，有滋有味有南昌”对于土生土长的南昌人来说，一碗瓦罐汤意味着美好一天的开始，一碗拌粉，一钵瓦罐汤是南昌人餐桌上最常见的美食，更是早餐的标配。
要说南昌最畅销的瓦罐煨汤那非鸡蛋肉饼汤莫属了，也是最具人气的煨汤，一大早来一碗拌粉和一个鸡蛋肉饼汤，这是南昌人最喜欢的美味了，吃着爽滑细嫩的拌粉，喝着鲜香四溢的鸡蛋肉饼汤，美好的一天就此开始。
“肉饼汤”只是基础款，或者说是对于这类煨汤的统称。除了纯肉的肉饼汤，肉饼可以和很多食材搭配，比如鸡蛋、桂圆、香菇、墨鱼、雪梨、茶树菇……能数出来的不下十几种。
郑卫东告诉记者，虽说鸡蛋肉饼汤和雪梨肉饼汤属于传统的汤类，但从制作工艺上，还不能算是正宗的瓦罐汤。
正宗的瓦罐煨汤是用带骨的肉加上各种辅料，封上锡纸放入一个特制的大瓦缸里经过七到八个小时的慢火煨制出来的汤，色泽浓郁香气十足，这种才能算得上地道的南昌瓦罐煨汤。
