李锋是一家酒店的厨师长，对各种汤品的制作非常熟悉。他告诉记者，每款炖汤的制作也是大同小异，首先是将搭配好的各种食材经过焯水等简单处理后，放在炖盅中倒入开水，盖上盖或者密封，然后放在蒸箱中用水蒸气蒸，一般都得炖4小时左右。
用水鸭、雪梨、无花果加上鸡肉、鸡爪、猪蹄肉以及陈皮、生姜、白胡椒等食材，李锋炖出了一道比较适合秋冬季节滋补的靓汤“雪梨无花果炖水鸭”。用海参、花胶、瑶柱、石斛加上鸡肉、猪蹄肉以及陈皮、老姜、白胡椒等食材，李锋做出了“滋补海中宝”。
广东人喝的最多的养生汤是炖汤和老火汤，其次就是生滚汤及羹汤。将鲫鱼清理洗干净后放在油锅中煸香，加入豆腐、香菇、生姜、香菜等菜品以及水，稍煮几分钟后，李锋师傅很快就做出了一道“香菜鲫鱼汤”，这是一道出品比较快的生滚汤。
在调制好的高汤中加入辣椒酱、糖、醋、盐等调料，然后倒入鸡肉丝、萝卜丝、木耳丝、豆腐丝、西红柿丝等，边搅拌边倒入生粉勾芡，很快，一道“广式酸辣汤”也出锅了。
