鸭汤直接炖可以吗,鸭汤要炒制后炖吗

3.切4-5片的生姜放在盘中备用。

4.鸭肉冷水下锅，盖上锅盖，大火烧开，记得焯水的时候什么也不放，放了生姜和料酒的话，鸭肉会吸收，这样鸭肉吃起来会都是料酒味。

5.撇去浮沫，浮沫和杂质尽量撇得干净一些，因为杂质太多炖出来会不好看。然后鸭肉捞出一定要用温水冲洗，凉水一冲洗，鸭肉会立马收缩紧致，影响口感，然后沥干水分备用。

6.锅热下猪油，下入生姜片煸香，煸炒出香味后倒入鸭肉。