食材：老豆腐，金针菇，小葱，生姜，红泡椒，蒜子
调料：豆瓣酱，老抽，食盐，鸡粉， 胡椒粉，白糖，芝麻油
1、准备老豆腐一块，切成小方丁备用，金针菇一把用手掰散，装入盆中，小葱一根切成段，装入盆中，生姜一块拍扁，切成姜粒，蒜子几粒拍扁切成蒜沫，红泡椒一个切碎，和姜蒜放在一起。
2、起锅烧水，加入一勺食盐入底味，下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，焯水两分钟，倒出控水。
3、另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红泡椒爆香，加入豆瓣酱5克翻炒化开，炒出红油，添入适量清水，加入老抽2克上底色，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，下入豆腐块，开大火炖煮3分钟，使豆腐慢慢入味。
