2、锅内烧水，加入食盐一勺，等水烧开后，下入切好的千张，焯水20秒左右，即可倒出控水拔凉，避免千张坨在一起。
3、炒锅烧热，添入少许食用油，放入几个红干椒炸香，倒入青菜叶快速翻炒几下，加入一勺食盐，入一下青菜的底味，炒至青菜断生后，倒入盆中备用。
4、另起锅添入半勺食用油，倒入葱姜和辣椒炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，再加入火锅底料10克，翻炒几下，炒出红油。
5、加入适量清水，生抽10克，料酒5克，食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜，再加入老抽几滴调色，十三香1克调味，用勺子搅拌化开所有调料，开中火煮一分钟左右。
