虽然一年可以种植多茬水稻，但泰国水稻的平均单产并不高。据统计，2019年泰国的水稻种植面积为989万公顷，总产量2675万吨，平均单产为2.7吨/公顷，换算成亩产量只有180公斤。2000~2019年，泰国水稻的亩产量一直在200公斤上下浮动，和302.6公斤/亩的世界平均单产（2014年数据）还有不小的差距。
泰国水稻的亩产量很大程度上是受到了品种的限制。泰国主推的水稻品种是常规水稻，化肥的施用量较我国更低，产量也更低。相比之下，杂交水稻则具有穗大粒多、单产高的优势，泰国也确实种植了杂交水稻，但占比不到2%，起到的增产效果微乎其微。
泰国为何不大规模种植杂交水稻呢？主要原因还是口感较差。泰国稻米早已实现自给自足，总产量大于国内需求，农业部门在品种选育上更重视大米的品质（而非单产），产品出口导向明显。正是因为需求和定位不同，杂交水稻在泰国的推广受到了限制，相关的育种研究和推广试验几乎无人问津。
泰国香米品质究竟有多好？水稻的品种分为两大类：籼稻和粳稻，泰国主要的水稻品种都是籼稻，主要用于食用和出口。泰国的农业专家十分重视稻米品质，目前主推的水稻品种有很多都是上世纪50~60年代的选育产物。
在泰国上千万公顷的水稻田中，主推品种只有27个，其中每一个品种都经过了严格的评估审定，大米的外观、色泽、口感以及加工特性等方面都具有不俗的表现。
在泰国素林府、武里南府等著名的香米产区，主要的品种是KDML105和RD15，从这两个例子就可以看出品种的优越性。
KDML105在泰国已推广种植了60多年，米粒细长，垩白率低，口感香糯，还具有特殊的露兜树香味。该品种占水稻种植面积的60%左右，是国际公认的高档香米。在2017年举办的世界稻米大会上，泰国的KDML105还被评选为了世界上最好的稻米，在21个优质稻米品种中拔得头筹。2021年，KDML105再次获得冠军，这也是该品种累计第7次斩获冠军。
