西北地区的油泼面
到了西方，面条就成了意大利面。意大利面最早可能出现于2世纪，据说，12世纪时，面条在西西里就已经非常流行。关于意大利面的起源，有很多种说法，有人认为意大利面可能受到了中国面条的启发，有人认为意大利面可能起源于罗马时期的条状面制品，也有人认为是阿拉伯人将面条传播到了意大利。制作意大利面需要硬粒小麦，和面的时候要用到鸡蛋和盐，这也是意大利面煮不烂的原因所在。
各种各样的意大利面
另一项伟大的创造，得益于“蒸”这一烹饪方法的发明。于是，我们不必准备烤炉，便可以蒸出松松软软的馒头，既方便，味道也不错。
第三项伟大创造，大概是饺子、馄饨、春卷这些薄皮的带馅面食。全世界大多数类似的面食可能都是在中国影响下诞生的。
在青藏高原，人们将晒干炒熟的青稞磨成粉，加入酥油、奶渣等捏成块状食用，外出活动不用生火就可准备好足够填饱肚子的食物，这也同样是种比较特殊的麦子制品。
糌粑
玉米
大约9000年前，中美洲先民驯化了巴尔萨斯河谷的野玉米。在墨西哥高地，人们培育出了各种玉米，约在7600年前，玉米传播至中美洲中部，约6000年前，传播至安第斯山脉，约4000年前，传播至美国南部，约2000年前，玉米传播至南美低地，成为整个美洲最重要的粮食作物，之后又随着欧洲人的脚步，传播至世界各地，成为世界最重要、产量最大的几种粮食作物之一。
墨西哥的玉米粥ātōlli
玉米粥可浓可稀，稀薄的玉米粥可以当成能量饮料，随时补充体力。
中美洲的原住民会用碱水处理玉米，去除玉米中97%以上的黄曲霉素，增加玉米中的游离烟酸和风味，使之更容易研磨，经过处理后可以用来制作玉米饼、墨西哥粽和玉米粥等，劳动者的主食是玉米饼（tortilla）和玉米糊（ātōlli）。
