时值深秋天气越来越冷，但这时节也是瓜果蔬菜大丰收的季节，尤其是根茎类蔬菜，如北方常见的土豆、红薯、白萝卜、胡萝卜等，还有南方的莲藕、芋头、凉薯这些，都会在这个季节大量上市，价格也很便宜。
根茎类蔬菜都比较好储存，通常都不用放入冰箱冷藏，只要放在阴凉处，也能放上好几天，一次可以多买点，没时间买菜随吃随取，要比其他蔬菜更方便。
“顺时而食，不时不食”，到什么季节吃什么菜，对身体健康是很有好处的。时下这8种根茎类蔬菜要常吃，营养丰富，比吃鱼吃肉更舒心，秋天食用也更养人。
第一种，土豆。很多地方也称为地蛋、洋芋、马铃薯、山药蛋等等，土豆在各个地方也有不同的做法，像是酸辣土豆丝、鸡腿炖土豆都是大家熟知的，分享一个甘肃地方特色小吃洋芋搅团，鲜美香滑，细腻绵软，百吃不厌。
【洋芋搅团】
原材料：中等大小土豆2个
调料：盐，植物油，葱姜蒜，辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，熟白芝麻，熟花生米，生抽，香醋，香菜
制作过程：
1、土豆刮去外皮切成厚片，入锅蒸20分钟蒸熟。
2、蒸熟的土豆取出晾凉，放入保鲜袋内，用擀面杖先将其碾压成土豆泥。
3、再放入大碗中，用擀面杖的一头反复碾压土豆泥，直至细滑，然后顺时针搅拌筋道上劲。
4、舀一汤匙土豆泥用手团成小圆球放入碗中，依次做好所有土豆球。
5、少许葱姜蒜切碎，香菜切碎，准备点熟白芝麻和熟花生米，花生米放入保鲜袋中压碎。
6、把葱姜蒜放入小碗中，加少许花椒粉、白胡椒粉、辣椒粉，炒锅烧热油浇在上面，激发出调料的香味。
7、然后再加入1汤匙生抽，2汤匙香醋，1小勺盐搅拌均匀。
8、最后将调料汁浇在洋芋搅团上面，撒上花生碎、芝麻和香菜即可。
第二种，红薯。红薯也被称为地瓜、番薯、山芋等，有红心、白心、黄心之分，口感也略有不同，红心的红薯含水量略多，口感绵软香甜，像是烤红薯一般都用红心的；黄心和白心的红薯，相对含水量要少些，口感干面，更适合蒸熟吃。分享一道红薯糯米饼，软糯香甜，做早餐很合适。
