这4种蔬菜,多数人只吃茎,叶子被扔掉,不知营养更高,别浪费了
日常生活中,有很多蔬菜,大家都只吃茎,叶子都被直接扔掉了,但实际上被扔掉的叶子,比我们吃的茎部更有营养,真的是太浪费了。
今天我和大家说说,几种被扔掉的叶子,含有丰富的维C、钙等营养,比营养价值非常高,不懂吃就太可惜了。
1、红薯叶
过去在农村,红薯叶是不吃的,都是拿去喂猪了,但最近几年的研究发现,红薯叶的营养比红薯还高,含有粗蛋白、粗纤维、胡萝卜素、维生素B族、维C、钙、钾等营养,均高于大多数蔬菜,被称为“蔬菜皇后”。
推荐菜谱——【清炒红薯叶】
准备红薯叶、大蒜、干辣椒、食盐、食用油、鸡精。
①红薯叶用水淘洗干净,沥干水分,把叶片和叶梗分开,叶梗用刀切成小段。大蒜切蒜片,干辣椒切段,香葱切葱段。
②起锅烧油,下入蒜片、葱段、干辣椒,小火炒香,倒入红薯叶梗,大火快速翻炒1分钟,叶梗变软就可以了。
③倒入红薯叶片,继续翻炒半分钟,但叶片变软后加入适量盐,翻炒均匀后即可关火出锅,红薯叶就炒好了。
2、芹菜叶
从小就发现,人们吃芹菜都会把叶子打掉,只吃下面的粗茎,好像叶子是多余的。现在才知道,芹菜叶的营养价值远高于芹菜茎,比如叶子胡萝卜素的含量是莖的88倍,而维C的含量是茎部的13倍,维生素B1是茎的17倍,蛋白质是茎的11倍,钙是茎的2倍多。