没有豪华的店面，没有精致的装潢。
就连进店的路，也要七转八拐，穿街过巷。
几个塑料棚，几副木头桌椅，就搭成了一个简陋的食堂。
吃宵夜，Sir就中意这样不起眼的小店。
够地道，巴适得板。
吃串串，比火锅简单，迅速。
火锅自己涮；串串呢，要先熬好料和汤底，再烫菜装盆。
所以上桌时，没有咕嘟咕嘟的热汤，只有一汪红油。
锅冷菜热。
看似冷静，劲儿其实都在底下。
大锅炒料。
一筒菜籽油倒个底朝天，加入葱姜蒜熬香。
再依次放入海椒、豆瓣，边搅边炼。
至少5小时，才能炼得够香够辣。
搅得差不多，再注入灵魂：大料和花椒。
散布均匀后，加盖焖一天一夜。
底料炒好，才有底气开门做生意。
底料灌入大骨汤和鸡汤搅拌，入味。
串串淖熟。
走菜。
