2、虾去掉头部，剥去虾的外壳，把尾部留下，用刀轻轻划开虾的背部，把里面的虾线抽出来。
3、 处理好以后，把虾仁放入碗中，按照自己喜欢的口味加入盐、白胡椒粉、生姜片、料酒，用手抓匀。
4、 锅中加入足量的水，水开后倒入切好的西芹焯一下水，焯好以后捞出控干水分。
5、 另起锅，锅中倒油，油热后下入生姜片炒出香味，随后把虾仁和胡萝卜片倒进去一起翻炒。
6、 炒至变色后倒入西芹段继续翻炒，加入适量盐调味。
7、 将调好的淀粉溶液倒入锅中，大火炒匀就可以出锅了。
三、生菜——富贵生财
推荐食谱：蚝油生菜
用料：
生菜，蚝油，淀粉，大蒜，生抽，盐。
做法：
1、 生菜切掉根部，把叶子摘好，用水反复冲洗干净。
2、 锅内倒入足量的水，加少许盐和油煮开。
3、 水开后把生财倒入锅中，烫软后捞出控干水分，摆放在盘子里。
4、 另起锅，倒入适量的油，油热后倒入蒜末炒出香味，加入清水、生抽和耗油调匀。
5、 等到水煮开后倒入调好的淀粉溶液煮至浓稠，把汤汁倒在生菜上就可以了。
