1、将韭苔洗干净切成段，盛入盘中备用，红辣椒去头去籽，切成丝盛入盘中备用，葱切成片，干辣椒切成段，盛入盘中
2、碗中打入三个鸡蛋，放一丢丢的盐，少量胡椒粉去腥，将鸡蛋打散备用
3、锅中倒入油，油热之后放入鸡蛋液，蛋液定型后翻面，将鸡蛋捣碎盛出来备用
4、锅中倒入油，油热之后放葱和干辣椒炒香，然后放入韭苔翻炒，放点生抽，翻炒一分钟左右，放入炒好的鸡蛋，红辣椒，翻炒均匀后放少量的盐调味，翻炒入味即可出锅
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