金蝉被定义为害虫，但它也有好的一面，那就是食用口感和价值，外酥里嫩，营养丰富，风味独特，市场需求决定一起，现在金蝉收购价在一元左右，饭店随便一盘油炸金蝉，也要几十元，而且很受欢迎。
市场需求量增大，“金蝉”的价格也是水涨船高，除了业余的人捉金蝉，还催生了一些金蝉专业养殖户，一度赚得盆满钵满。
金蝉含有丰富的蛋白质，是鸡肉的3倍，是鸡蛋的6倍，是瘦肉的4倍，是牛肉的3.5倍，刚出土的金蝉，蛋白质高达58.58%，是难得的高蛋白、低脂肪的佳肴，除此之外，还有大量的微量元素，钙、磷、铁和多种维生素，许多地区都有食用金蝉的习惯。
还记得头几年的时候，很多人到农村收购金蝉脱壳的外皮，说是制作中药，几块钱一斤，小孩闲着没事的时候，就去找金蝉外壳，积少成多，也能赚一些零花钱。
近几年来，随着人们养生意识的提升，越来越多的人，开始质疑金蝉的食品健康安全，抛出一些言论，例如金蝉寄生虫多，细菌多、重金属超标，吃金蝉等于吃砒霜等。
金蝉一直从小吃到大，并没有什么不良情况发生，说金蝉过敏倒是有可能，说金蝉重金属超标，倒是有点扯了。
金蝉的蛋白质丰富，很多人对蛋白质过敏，就接受不了，蛋白质不被身体吸收，会起小红疙瘩，身体不舒服，但也只是一小部分人群，大部分人都没事，金蝉和蚕蛹都是差不多的东西，金蝉在夜市、饭店里面，几乎供不应求，相当受欢迎。
