【步骤六】：鸡肉水气炒出来，有点微黄，然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个，大火继续炒出香味。
【步骤七】：调料炒出香味后，倒入热水没过鸡肉就好，再放入生抽和老抽、还有料酒，盖盖大火烧开，用小火炖煮20分钟，把鸡肉煮熟。
【步骤八】：鸡肉煮熟后，倒入洋葱、青红椒颗粒，再放入盐和蚝油，大火翻炒均匀，把汤汁收浓出锅成菜。
今天和大家分享的“红烧鸡大腿”就制作好了，这道菜色泽红亮，味道鲜香入味，好吃下饭，制作这道菜非常简单，没有什么技术含量，稍微用点心就可以制作好，大家要是喜欢鸡大腿的这种做法的可以做来吃，虽然制作这道菜非常简单，但是制作的时候我们一定要注意这几点。
（1）鸡肉焯水要冷水锅，这样才可以很好地把鸡肉的血水逼出来。
（2）熬制冰糖一定要注意火候，不要把冰糖熬糊了，一般冰糖熬化，起泡泡就可以。
（3）糖都融化到鸡腿中，再炒香料等到炒出香味后，就往锅中加入蚝油、生抽和老抽。等到鸡腿都已经均匀地上了颜色后，最后就要加入水，水的量没过鸡腿即可， 一定要加热水炖煮，冷水会让鸡腿肉质收缩，影响蛋白质的释放，口感不好。
（4）汤汁不要收得太干，有点汤汁味道更好。
,以上内容是我和大家分享的“红烧鸡大腿”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
