3.大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，生姜一小块切成姜末，少许红油豆瓣酱、火锅底料切碎，和姜蒜放在一起。
4.炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时撤火，下入腌好的牛肉，翻动几下，滑油15秒左右倒出控油。
另起锅添烧水，加入少许食盐，水开后下入豆腐块，推动几下使豆腐受热均匀，煮2分钟左右，倒出控水。
5.重新起锅添入少许食用油，放入葱姜、豆瓣酱和火锅底料，翻炒化开，添入适量的清水。锅边淋入适量生抽，少许料酒去腥，白糖、胡椒粉、鸡粉各适量，下入牛肉煮1分钟左右，勾入少许水淀粉，大约30秒后关火起锅装入盆中。
