2.排骨焯水
起锅烧水，凉水下入排骨，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入排骨快速翻炒一分钟，添入适量的清水。
3.开始调味、烹饪
开大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。
准备一个砂锅，倒入压好的排骨和配菜，加入鸡粉2克提鲜，大火烧开拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火。
放上少许香菜，美味即成。
三、鱼肉推荐食谱：红烧鱼
