【炒芦蒿】
这是南京的一道特色蔬菜，以清香水嫩为主要特点，做法较少，以炒吃为主，搭配丰富多样，外地的朋友来南京可以尝一尝。
【做法】
锅里倒入少许油，倒入葱花炒香，倒入芦蒿、胡萝卜丝，加点盐翻炒至芦蒿断生且入味均匀即可。
芦蒿翠绿且自带清香味，因此炒这道菜时不建议加生抽或者其他调味料，避免掩盖其原色原味及原香。
【温馨小贴士】
1.芦蒿要去叶留嫩杆，因芦蒿较粗，炒的时候不要等到炒熟后再加盐，这样盐味进不去，影响口感，通常芦蒿下锅时就加盐，咸香脆嫩更好吃。
2.芦蒿的经典搭配有肉丝、红椒、豆干、臭干，各有风味，搭胡萝卜不算经典搭配，是我随意搭配的，增色增营养，口感也不错。
3.芦蒿易熟，炒的时候不要加水，另外不要炒太久，避免影响色泽和口感。
