都知道打酱油这个名词，但没什么人知道酱油怎么来的吧！
三千多年前中国周朝开始有了制酱的记载。而酱油的出现纯属偶然。据说最早的酱油都是奢侈品，皇宫贵族才能享用。最早是用鲜肉腌制而成，跟鱼露制造过程相似后来发展为大豆制作，成本降低才广为食用。
再后来被佛教僧侣带到了日本韩国东南亚一带。古代中国的酱油制造一直是秘传。
肉剁成肉泥再酦酵生成的油，称为“醢”（即肉酱油之意）。另有在造酱时加入动物血液的版本的酱称为醓。可见《诗经·大雅·行葺》之一句：“醓醢以荐”。黄兴宗认为《齐民要术》内所指的“豆酱清”，可能是植物酱油的前身。
到了宋朝《山家清供》记载用酱油、芝麻油炒春荀、鱼、虾。《吴氏中馈录》记载用酒、酱油、芝麻油清蒸螃蟹。此后，酱油一词还出现在1360年《云林堂饮食制度集》，元《易牙遗意》，1591年《饮馔服食笺》，1680年《食宪鸿秘》，1698年《养小录》，1750年《醒园录》，1790年《随园食单》，清《调鼎集》卷三、卷七。
宋朝开始人们才把酱汁叫做酱油，才开始作为调味品广泛流传。林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。到了清朝，酱油的使用频率超过了酱。在1790年《随园食单》中酱油已经取得重要地位。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。
酱油自诞生起，先后传入了周边国家，被广泛使用起来。中国真的可以称为美食古国，因为很多调料都是中国发明的呢?我在想为何没人重视饮食文化中国的四大发明呢？！
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