武夷山独特的“盆栽式”茶园
他还作有一首《试茶》,里面有一句把“岩韵”写得很形象:“杯中已竭香未消,舌上徐停甘果至。”
“采之有时焙有诀,烹之有方饮有节。”独特的采制、烹饮方式,成就了武夷大红袍的“岩韵”。
福鼎白茶
太姥声高绿雪芽,洞天新泛海天槎。
白茶 福鼎 |
“白茶自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄。崖林之间,偶然生出,虽非人力所可致。”(宋·赵佶《大观茶论》)
宋徽宗所推崇的“白茶”,实际上是一种白化茶,并非现代意义上的白茶。
白茶,不炒不揉,日光萎凋
至明代,才渐渐有了现代白茶的雏形:“芽茶以火作者为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳。”(明·田艺蘅《煮泉小品》)“田子蓻以生晒不炒不揉者为佳”(明·闻龙《茶笺》)
福鼎太姥山绿雪芽母树
因此,目前较为公认咏(现代)白茶的诗当为明末清初周亮工《闽茶曲》中的第八首:
闽茶曲(之八)
清·周亮工
太姥声高绿雪芽,洞天新泛海天槎。
茗禅过岭全平等,义酒应教伴义茶。
绿雪芽,即福鼎白茶的前身。清乾隆年间邱古园《太姥指掌》云:“磨石坑三里许至平冈,居民十余家,结茅为居,种园为业,园多茶,最上者‘太姥白’,即《三山志》绿雪芽茶是也。”
云南普洱茶
独有普洱号刚坚,清标未足夸雀舌。
普洱茶 云南 |
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