牛大骨三斤，青萝卜一个，大葱一只，生姜一头，盐15g，八角三四粒，干辣皮三四个，料酒、生抽适量。
首先将牛大骨放入大锅中，加水，水量以漫过牛大骨为宜，将水烧开，撇去浮沫，将葱切段，姜切片，加入干辣皮，再加入八角，少许料酒和生抽，转中小火炖三四个小时，直至大骨头炖烂为止，在出锅前半小时加入适量的盐，因为过早加盐会使大骨头上的肉变硬，变柴，不易炖烂，过晚加盐，会有盐生的感觉，使汤不醇厚。
大骨汤炖好之前，可把青萝卜切成薄片，撒入锅内，两三分钟即可出锅。大牛骨汤和萝卜是很配的哟。
一、用料
牛骨 10根 姜片 4-5片 盐 适量 葱白 3段藕、玉米等 红枣 3-5颗 大料 1个 红酒 适量
二、清炖牛骨头的做法步骤
步骤 1
牛骨头提前用冷水泡三个小时以上，中途倒几次血水，然后用冷水抄一下，可以加几片姜和料酒去腥
步骤 2
姜切片，葱切段
步骤 3
糯玉米切段，藕切块备用
步骤 4
焯好的骨头加开水，准备好的配料等入锅。加一点红酒去腥，加入大料和炖肉调料包
步骤 5
锅开转小火，1-2小时。加一点白醋，可以让营养更容易吸收
步骤 6
出锅的时候加盐，香菜或者香葱调味即可。
