北宋初年的大龙凤团茶，八饼为一斤，“小龙团”二十饼为一斤，且名目繁多，如：龙团胜雪、御园玉芽、万寿龙芽、玉叶长春、瑞云翔龙、太平嘉瑞、龙苑报春、玉华、寸金、雪英等等。
图：龙凤团饼花型，节选自《茶与宋代社会生活》
当时就有“建安茶品甲天下”之称。宋茶的制法与唐代人相似，只是更为严格、精致。如采摘来的茶叶，经挑选后再洗涤，然后蒸，蒸过后要“榨”，以除去茶汁，尽可能减少青草气和苦涩味，促使茶色趋白。不少龙凤团茶还杂以龙脑等名贵香料，使身价倍增。
《梦华录》第1集中，顾千帆手下点的青凤髓确有其茶，也是北苑茶中的一种，属于蒸青紧压茶。《红楼梦》中所说的“古鼎新烹凤髓香，那堪翠斝贮琼浆”就是这种茶。对于即便著于清代的《红楼梦》，青凤髓也是极其古意与清雅。
