双井茶产自江西修水
双井茶，属于炒青绿茶（宋代称作草茶、叶茶），是宋代名茶之一，产自江西修水。双井茶是宋代经典的叶茶（又名草茶、散茶）之一。五代毛文锡《茶谱》记载：“洪州双井白芽，制作极精”。
双井茶，当时堪称草茶第一名。
北宋欧阳修《归田录》更是作出高度评价：“腊茶出于剑、建，草茶盛于两浙，两浙之品，日注为第一。自景佑已后，洪州双井白芽渐盛，近岁制作尤精，囊以红纱，不过一二两，以常茶十数斤养之，用辟暑湿之气，其品远出日注上，遂为草茶第一。”
双井茶名传天下的最大功勋：黄庭坚
而提起双井茶，不得不提到宋代著名诗人黄庭坚。正是因为黄庭坚的文名与推广，才让双井茶蜚声宋代茶界。
黄庭坚在汴京时，常常将双井茶赠给好友欧阳修、苏东坡、司马光以及老领导文彦博等。双方纷纷赋诗往来，因而双井茶声名鹊起，闻名于京。
你看，黄庭坚写诗《双井茶》盛赞家乡茶：“山谷家乡双井茶，一啜犹须三日夸。暖水春晖润畦雨，新枝旧柯竞抽芽。”（注意了：诗中的“山谷”是自称，因为黄庭坚号山谷道人、山谷老人。网上的注释是瞎解释的）
你看，黄庭坚还将双井茶跟北苑茶一起写进词里，传颂于世。黄庭坚《满庭芳·北苑龙团》：“北苑龙团，江南鹰爪，万里名动京关。碾深罗细，琼蕊暖生烟。一种风流气味，如甘露、不染尘凡。纤纤捧，冰瓷莹玉，金缕鹧鸪斑。相如，方病酒，银瓶蟹眼，波怒涛翻。为扶起，樽前醉玉颓山。饮罢风生两腋，醒魂到、明月轮边。归来晚，文君未寝，相对小窗前。”词中的“江南鹰爪”就是指双井茶。
苏东坡很喜欢黄庭坚送来的双井茶
你看，黄庭坚赠茶给苏东坡，还附有意味深长的一首诗。黄庭坚《双井茶送子瞻》：“人间风月不到处，天上玉堂森宝书。想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。我家江南摘云腴，落皑霏霏雪不如。为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。”
苏东坡回信了。宋代苏轼《黄鲁直以诗馈双井茶，次韵为谢》：“江夏无双种奇茗，汝阴六一誇新书。磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠。列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。明年我欲东南去，画舫何妨宿太湖。”苏东坡很喜欢黄庭坚送来的双井茶，不敢让仆人煮茶，而是亲手煮茶。（诗中可见，双井茶也可以磨成茶粉，用于点茶或煮茶。）
黄庭坚特意携带了精品级的双井茶，邀请高手欧阳修品鉴。
欧阳修饮过之后，大为赞赏。欧阳修于是在茶诗《双井茶》中盛赞双井茶：“西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。长安富贵五侯家，一啜犹须三月夸。宝云日注非不精，争新弃旧世人情。岂知君子有常德，至宝不随时变易。君不见建溪龙凤团，不改旧时香味色。”
欧阳修在诗里表达的意思是：“你没看到长安城里那些富贵之家，饮一口这个茶还要夸赞三个月呢！美味到什么程度，自己想象。”
欧阳修懂茶，堪称品评高手，著有品茶论水专著《大明水记》，为蔡襄《茶录》作后序，写小说集《归田录》涉及论茶，更赋茶诗良多。梅尧臣曾评价云：“欧阳翰林最识别，品第高下无欹斜。”
双井茶，是宋朝草茶第一名茶。而这，必须感谢黄庭坚。
摘自《人类茶简史》，逍遥哥著。
图片来自网络。
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