在我国茶史上有“茶兴于唐，盛于宋”的说法。宋代从宫廷到民间，饮茶之俗风靡一时。宋徽宗赵佶甚至写了一本关于茶的名书——《大观茶论》。
《大观茶论》（也称《茶论》
宋代有名的饮茶方法叫做“点茶法”，包括炙茶、碾罗、候汤、熁盏、点茶等一套完整的步骤。
宋代点茶图
宋代点茶一般选用福建建安的蒸青茶或者白茶饼茶（又称“建茶”），茶盏用建安建窑出产的黑釉瓷中的兔毫盏。
宋代建盏兔毫盏
为了更直观地介绍宋代的点茶法，正好可以借用前段时间优酷热播的电视剧《鹤唳华亭》中太子萧定权给大王萧鉴点茶的截图对点茶法的步骤进行说明。（如有侵权请联系作者删除）
第一步：用沸水冲冼杯盏，预热茶盏。
第二步：炙茶，就是用炭火烤干饼茶上的水汽。
第三步：碾罗，就是将适量茶饼碾成粉未，再用叉罗（类似筛孔很细的小筛子）筛一下，取用筛出的细匀的茶粉。
