3、再准备一把清洗干净的香菜，把香菜梗切成末，香菜叶切成段备用。
4、小半个洋葱先切成丝再切成丁备用，一小块生姜拍扁放入盆中，加入适量清水抓出姜汁备用。
5、另准备一个盆中加入少许小苏打、适量清水搅拌化开，再把羊肉放入盆中，再把姜汁也倒入羊肉中。
6、下手把羊肉充分地抓拌几分钟，再加入一勺食盐、少许胡椒粉、一勺生抽抓拌均匀，抓拌至表面起粘。
7、再加入一勺玉米淀粉充分地抓拌均匀，淋入少许食用油锁住水分，放到一边腌制10分钟。
8、起锅直接放入两勺孜然粉煸炒出香味，再放入一勺辣椒面和一勺白芝麻，小火翻炒1分钟，盛出备用。
9、另起锅烧油，油热以后把羊肉放入锅中大火炸，等羊肉定型用铲子翻动，防止粘连。
10、炸至羊肉表面微黄控油捞出，另起锅留少许底油，把羊肉放入锅中，慢慢地煸炒出羊肉中的油脂。
