三、买淡不买咸
买海米最关键的一点，一定要品尝一下。有的海米看起来像模像样，吃到嘴里就不是那么回事了。渔民煮海虾的时候，都会加一点食盐，这样海虾味道鲜美，有点咸度，就不用放防腐剂之类的了。但是有的渔家在煮虾的时候，加的盐分很多，这样会使海米看起来好看，好保存，盐分多了还压秤。
品尝海米，可以直接感受到海米的咸度，正常的口感是微咸，能吃出来海米的鲜香味。齁咸的海米，一吃就会感到太咸了，甚至咸得发苦，无法下咽。通过品尝，有些不新鲜，有异味的海米，也可以尝出来，这样的海米千万别买。
有的海米色泽红亮，看起来特别新鲜。有少数的海虾的确是天生红色，晒好的海米也有些发红。但是很多红亮的海米大多是染过色了。选海米的时候，用手搓一下，染色的海米，会把手染出红色。买回家的海米，用水泡一泡，染色的海米就会脱色。
染色的海米，吃了对身体是有害的，大家千万不要被表面现象所迷惑。
买海米的时候，要注意买干净整齐的海米。有些商家会在海米里面掺上一些碎末，和干瘪劣质的海米。这些碎海米被隐藏在下面，称量的时候，会随着表面的好海米一起被装进袋子里卖给你，所以买海米的时候要扒拉一下看看，有没有碎末和掺假。
超市里的海米礼盒，有的外面摆着一层大的，好的海米，下面好多都是碎小的，所以尽量不要购买包装好的礼盒，大多是分量少，价格贵，质量还不咋地。
好的海米应该是脱壳的，光滑的，头部和腹部都清理干净了，如下图所示：
下面这些虾头，杂质，有的商家故意混到海米里面出售，而有的商家，会把海米中的这些杂质清除干净。购买的时候一定要看清楚，杂质太多的海米不要买。
