牛的种类很多，大致就有普通牛，如水牛、牦牛、黄牛、野牛这些种类。牛有四个胃，分别是瘤胃，皱胃，瓣胃，腺胃。其中只有皱胃才是真正能够分泌胃液的，也就是说，只有这一个胃是真正意义上的胃，皱胃能够分泌胃液。牛有四个胃有很大的作用，能够很好的储备食物，当遇到危险或者没有食物的时候这个功能就派上用场了。
牛的种类：
普通牛应该是最好养的，也是我们最常见的，和我们的生活密切相关，普通牛的数量基数很大，普通牛养殖方法大家都能比较清楚，牛主要就是吃草，而且食用的草的范围也十分广泛。
如果不想养普通牛也不要紧，水牛也是一个很好的选择，水牛主要分布在东南和西南地区，也就是水稻广泛种植的地区，水牛属于沼泽型，它和普通牛最大的不同就是普通牛是生活在陆地上的，水牛则生活在临近水域的地方。
水牛的体格比较强壮，毛发稀疏，这和它的生存环境是密不可分的，而且水牛大多数都是浅灰色，年纪稍长的就会变成深灰色。它的皮肤十分粗糙，同时皮也是比较厚的，水牛比较怕热，因为它的汗腺很不发达，所以它一旦遇到炎热的天气总是会浸泡在水里，这样能缓解它的燥热。
水牛很适合在水田耕作，它的性格十分温顺，除了耕作以外还可以屠宰，屠宰以后就能进入市场，牛肉的价格现在也是非常乐观的。
说起水牛多的国家，中国当前是首屈一指的，中国的水牛数量在世界上都是排列第二的，可谓是一个水牛大国。水牛基本在两岁就可以开始驯养了，对它进行驯服，等到了三岁的时候就可以下田耕作了，当然，这个时候并不是它劳动力最强的时候，四岁到十八岁是劳动力最强的时候，这段时间可以好好利用，它是中国农业的好帮手，有了它，每年的农忙时节才不会显得那么忙碌。平均一只牛的产乳期可以达到八到十个月，每天的产乳量是非常可观的。这样算起来，养牛真的是非常好的，除了主产品还有副产品。
水牛的环境适应能力特别强，高到四十多摄氏度，低到负十几度都能够接受。而且水牛性格特别好，一般情况下老人和孩子都能驱使它，它不会随意攻击你，所以在危险值上，水牛几乎是最低的，根本不用担心水牛会伤害到自己。水牛一般在两岁到三岁时开始配种，一直持续到八岁都是配种能力最强的时候，在这之后能力就逐渐下降了。一般情况下，秋季是母牛交配意愿最强的时候，因为这个时候天气暖和，气温最为舒适，母牛的状态在这个时候非常好。
耗牛的毛发十分长，能够长过膝盖，这种牛能够忍耐十分寒冷的气候，所以多分布在青藏高原地区，主要能为青藏高原地区提供乳制品，肉制品等。它的长相和别的牛其实是差不多的，并没有太大的区别，要说特别大概就是它对恶劣环境的独特适应能力了。
由于耗牛独特的生活环境，所以并不适合各个地方养殖，有它独特的地理位置差异性，所以如果不是在青藏高原等地区，就不建议大家养殖了，地理位置对动物养殖很重要，没有把控好就很容易养殖失败。
当然，养不了耗牛我们可以选择黄牛，黄牛也是很容易上手的，黄牛的分布范围十分广泛，在北方，南方，中部地区都有分布，黄牛基本就是角略短，皮肤是黄色或者黑色，当然，也不一定就是这一种颜色，也有颜色较为杂的，黄牛主要就是耕作，还有就是食用，黄牛的饲养主要有圈养，半圈养，也有完全放养式的。
黄牛主要分布在靠西边的地方，类似甘肃等地区，黄牛的适应能力很强，饲料也不用很精细，黄牛一般都是放养式比较多，将牛放出去在一个固定地点吃草，人在一旁看着就好，不用太过于操心，只需要注意它的活动方向就好。
但是我国的黄牛也是存在一些问题的，黄牛和别的牛相比，生长速度比较慢，产乳量比较少，野牛和上述牛的品种相比就显得没有那么温顺了，野牛体型巨大，它的两个角十分粗大，攻击性很强，在它的地盘，几乎很少有动物能伤害到它，类似于欧洲野牛，它主要是野生状态生长，也有人工养殖的。但是野牛由于猎*它的人太多了，所以它现在已经非常稀少了，物种已经以肉眼可见的速度消失。
野牛主要生活在热带以及亚热带地区，它们经常在树林里或者草原上穿梭，它们总是十几个一起活动，组成一个小团体，一起去寻找食物。野牛一般在早晨和黄昏后活动，这个时候温度已经降下来了，它们就不会觉得热了，这个时候捕捉猎物的速度和效率都会有很大提高。它们出马就很少有拿不下的猎物，毕竟野牛可是牛种类里第二大的品种了，这种地位也决定了它们会给别的动物造成一定的压迫性。
野牛的耳朵十分灵敏，嗅觉也很突出，它们总是能找到距离自己较远的猎物。野牛一般情况下没有天敌，就连狮子也不一定是它的对手，由此可见野牛有多厉害，野牛唯一的对手大概就是人类了。
野牛一般在两岁就成熟了，然后一直到五岁，入秋之后就会有交配的意愿，这种时候公牛之间就会有一场斗争，它们为了争一只雌性会大打出手，毫不顾忌。两只公牛打架可以说是非常壮观的场景了，因为声势浩大，攻击力强，双方势均力敌，难以分出胜负。
牛的养殖环境
关于牛的养殖环境的选择，我们如果采用放养式，就要寻找植物多的地方，最好是有鲜嫩的草原的场地，能够给牛提供很好的饮食，同时，牛群中一般会有领头的，我们只需要将领头的牛驯服好，剩下的其实就不用太过担心。
如果是舍养，那么我们需要有两个场地，第一个场地的露天的部分要占一大半，剩下的地方是吃饭睡觉的，活动的场地必须足够开阔，不然牛没有办法活动开。等两到三个月的时候就可以换到另一个场地，另一个场地就不用安置很宽阔的活动场地了，这个时候我们不需要它过多的活动，因为这段时间需要它长肉也就是增肥。
牛居住的地方需要经常清理，将残留的粪便清理干净，还有一些食物残渣都需要定期清理。隔一段时间就需要给牛舍进行消毒，还有牛也需要清洁，让它们保持干净是很有必要的。
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