丛东日：山东烟台守拙园自然农场法人代表
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清扬：丛东日是香港理工大学酒店管理专业的硕士研究生，毕业回烟台老家经营农业。2016年我第一次尝到他的苹果时印象非常深刻，给出的评价是“让我吃出快乐感的苹果”。下面就请丛东日来介绍一下他种的苹果和市面上的苹果有什么不同？
A
丛东日：现在的苹果市场，客商首先考虑的是大小，然后是外观颜色和表光，但对内在品质的要求几乎是没有的。但是我们追求的是苹果的口感和健康的极致化，不大计较外观和果形。
在种植上，我们的苹果是不套袋，而市场上绝大部分苹果是套袋的。套袋有套袋的好处，它可以在一定程度上隔绝一部分的农药污染，可以让苹果的外观变得好看，商品性高，但是套袋会影响苹果的光合作用和蒸腾作用。所以与套袋苹果相比，不套袋的苹果不但更甜而且香味更浓，营养也会更丰富。
无袋栽培
在选址方面，我们的果园都在山地上，而且我们喜欢选择尽量高、尽量陡的山地，通风透光条件好，而且山地是沙土，排水性也好，种出来的品质相对会更好。
在农药肥料的使用上，我们是完全不使用化学肥料，也不使用化学农药，采用物理方法和矿物源和生物源农药去防治病虫害。肥料方面我跟颜大华差不多，去年我们用的全部是黄豆，用量没有他那么大，一亩地不到半吨。我们感觉黄豆对苹果香气的激发，效果是最好的，这是我们选择黄豆的原因。
果园生草
还有完熟采摘。我们现在有两个商标，一个叫“冬后”，立冬过后采摘；一个叫“雪后”，小雪过后采摘。在我们当地，大部分的果园从十一就会开始采摘，到十月底基本结束。而我们的苹果一直挂在树上直到完熟，所以无论从糖度、口感还是香气，都要明显优于常规种植的苹果。
完熟栽培
Q
清扬：我有一点很好奇，在颜值至上的大市场环境下，以内质和健康作为卖点的产品，在经营过程中遇到过什么样的困难？
A
丛东日：我觉得这不是个很大的问题，每个人都有不同的需求，中国这么多人，总是有人喜欢好看的，也有人喜欢好吃的；有人要送礼的，有人要自己吃的。各种各样的需求，只要找到适合自己的消费者，我觉得就无论种成什么样的产品都是能够成功的。
当然，刚开始做的时候我们也非常艰难。第一年我自己跑过超市，跑过水果批发市场，3元钱一斤的苹果都卖不出去，后来开始在网络（微博）上宣传自己的理念和种植方式，慢慢地吸引了一些认同我的理念的客户，经过这些年的积累，才逐渐地稳定了，现在一斤苹果差不多要卖到25元一斤。
卢玉金（上海施泉葡萄园）
