卢玉金：上海施泉葡萄园法人代表
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清扬：上海施泉葡萄园的葡萄留给我的印象是所有品种的品质都非常均衡，不同年份也非常均衡。去年他拿了2个全国金奖，一个是“金手指”，另一个是糖度口感一般情况下都比较一般的“矢富罗莎”，所以他是很均衡的品质，能种到统一的、非常标准化的好品质，这是最难能可贵的。下面我们就请卢玉金介绍一下怎么样才能种出稳定的高品质？
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卢玉金：其实种葡萄和种苹果都是一样的，就是没有一个最好的品种。很多人问我种哪个品种是最好的？我说适合你的、适合这个季节的品种，你能把它种到最好，这个品种就是最好的。我们的葡萄在全国的评比中获得过12个金奖，只要去参加比赛，基本上都能拿到金奖。
挂满奖牌的墙面
你想种出什么样的产品这是很重要的。如果你只是想产量高，少投入，只要种出来能挣钱就心满意足了，那你是种不出高品质的。而我的想法就是我的葡萄要种到全上海最好的，我所有的想法和所有的做法都是围绕这个目标，这样就能把葡萄种到最好。
比方说，当“巨峰”葡萄种到2000斤以上的时候，就有一部分果实上色是不均匀的；种到1200斤的时候，所有果穗是一齐上色的，颜色非常均匀。我把这个产量进行分解，一个单栋大棚里只留500个果穗，然后把大棚里的空间分成10份，每一份里留50个果穗，每一个果穗疏粒时要疏到40粒左右，穗重控制在1斤，这样就能控制品质。
果穗的架面分配
包括一些不是太甜的品种，像“矢富罗莎”，这个品种容易高产，穗形也非常大，只要产量一高，穗形一大，糖度一般只有15度左右，16度以上很难上去。你只要把产量降下来，把穗重要控制好，品质立马就上去了。
获金奖的矢富罗莎
有不少人问我：为什么我的葡萄种不好？我说你得了黑心病，你太贪心了，所以你的葡萄种不好。我们种葡萄也好，种苹果也好，技术不是最关键的，理念才是最关键的。
