▲ 姜母鸭。图/视觉中国
在中国人切实地感知到辣椒的辣之前，我们更为熟悉的味道是麻。这来自于花椒，一种历史悠久的本土作物。它也能够和鸭子碰个火花四溅。贵阳香酥鸭就是以花椒调味。炸至香酥金黄的鸭肉，撒上花椒盐就是一道充满诱惑的美味，在你还沉醉于鸭肉的酥脆时，麻到微微颤抖的嘴唇才会告诉你，什么叫好吃。
▲ 贵阳香酥鸭。图/图虫·创意
中国人对味道最深刻的理解是什么？答案一定是鲜。论对于鲜的不懈追求，无人能出中国人之右。笋干老鸭煲就足以证明什么叫做鲜。笋干、老鸭、火腿，汤里一旦汇集了这三样食材，怕是想不鲜都难。先用一碗汤滋润肠胃，然后再下筷子。老鸭已炖至极烂，轻轻一拨就是皮开肉绽，可它的风头总是被笋干抢去大半，毕竟少有人能抵挡来自山野珍馐的勾引。
▲ 杭州笋干老鸭煲。图/图虫·创意
快来统治零食圈鸭！
