像家中吃饺子、韭菜盒子或是一些爽口小炒，买紫根韭菜更为合适，但紫根韭菜相对稀少，价格可能也要贵一点。因为天气彻底暖和热起来后，再加上收割次数增多，韭菜基本都会长成白根韭菜，想要吃上这口，味最浓、最鲜的韭菜可能就要等到下一年了。
白根韭菜的味道就要差上一小截，它的根粗、叶也宽厚，入口的鲜嫩感就减了半，香味也不是很浓郁，如果是家里人不太喜欢辛香味的，或是家里要做汤，只需要一点韭菜当做配菜提味的，可以选择白根韭菜。
1、叶子有枯黄蔫掉的不买
在买韭菜的时候，一眼扫过去韭菜全是翠绿，几乎没有枯黄的叶子那说明这韭菜是新鲜现割的，口感肯定为上乘。但最好要记得再拿起来看看，可以把韭菜竖起来，如果韭菜叶水灵灵的能立起来没有往下倒，就证明韭菜很新鲜水分充足还富有弹性。
如果往下倒了有种蔫蔫的没精神的感觉，那就表明韭菜可能在收割后又放了不短的时间。在拿韭菜的时候顺便再翻看一下叶子的内部有没有腐烂的，如果韭菜叶子有枯黄、腐烂或是以及有蔫掉的就不要再买了。
