2、韭菜捆扎太过松散的不买
一般菜农都会把韭菜一把一把的捆好售卖，这样方便运输和出售，所以在买韭菜的时候要稍微注意韭菜被捆扎的是否紧实。若是捆着的韭菜是松松散散的，那就说明它已经放了一段时间，里面的水分有所流失不太新鲜了，所以原本捆的紧实的韭菜会松垮下来，遇到这样的韭菜也不要买了，营养会流失，口感也会下降没那么鲜嫩爽脆了。
3、韭菜切口不齐整的不买
新鲜切割下来的韭菜，根部的切口是非常整齐的，而且色泽明亮、不发干。若是遇到切口不整齐的韭菜，韭菜根已经又冒出了一小段的韭菜芯，颜色也发暗发黄，有些干瘪，那就意味着韭菜距离采割的时间比较长了，新鲜度大幅度下降，就不必再花冤枉钱买回家做着吃了。
所需食材：韭菜、香干、蒜、小米椒、淀粉、蚝油、生抽、鸡精
1、韭菜择干净，用清水洗净切长段，把韭菜茎和韭菜叶分开放置，香干也洗净切薄片，准备蒜末和小米椒段。
2、起锅烧油，油温热后倒入香干，用小火煎炒至香干表面冒泡，锅中倒入蒜和小米椒炒香。
