带鱼身上面的银膜也是判断带鱼新鲜的重要标准之一，新鲜的带鱼身上面的银膜非常的完整光滑，蹭亮蹭亮的。相反，那种不新鲜的带鱼，银膜没有光泽，比较发暗，而且一碰就容易脱落，这种就是不新鲜的带鱼了。大家在购买的时候可以拿面纸擦一下看一看就知道。
第二，看鱼的眼睛。
如果你想买比较划算的，可以选择黄眼黑眼珠的带鱼。如果对带鱼的口感品质要求比较高，大家可以选择白眼黑眼珠的带鱼，贵，自然有贵的道理，一分价钱一分货。但是大家需要注意一点，新鲜的带鱼，他的眼睛是特别明亮的，如果眼睛比较暗而且很浑浊，没有光泽这样这个带鱼肯定不新鲜，而且放置很久了。
第三，尽量不要选择整箱冷冻的带鱼，或者是冰冻带鱼段。
相信大家在超市里面都看到有很多的冰冻带鱼段，这种价格相对便宜，而且呢也不要你自己去处理，看似很方便，建议大家不要购买冰冻后的带鱼，他的身体表面有一层厚厚的冰，这样你很难判断这是否新鲜。大家可以想一想，真正品质好的带鱼，商家肯定是整条出售的，只有那种一段好，一段不好的才会把它切断出售。
那种整箱冷冻带鱼，大家在购买的时候要看一下冰层厚度，看一看加成中带鱼的新鲜度。
最后来和大家总结一下，选择带鱼的小技巧。眼睛选白不选黄，银膜选银不选白形状选整不选段，这个就是选购带鱼最终的一句口诀很实用，大家拿去。
分享一道菜：干炸带鱼
1、我们把新鲜带鱼身上的鱼鳞用钢丝球刮掉，鱼鳍剪掉，去除内脏，肚子里的这黑膜一定要清理干净，冲洗干净，用剪刀剪成斜刀块。
2、准备姜片葱段，料酒、盐，把鱼抓匀腌制15分钟，差不多时间，葱姜不要，再次冲洗一下冲洗干净，准备干净的棉布或者厨房纸，也可以把鱼沥干水分，把鱼表面的水分吸干。
3、盘子里倒点玉米淀粉，把擦干水分的鱼块直接裹上一层薄薄的淀粉，这样就可以，都操作好，锅里加油，油不需要太多。
