另外，不是所有的橄榄油都能称为「特级初榨橄榄油」。
国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油2种，其中初榨橄榄油又根据酸度分为3个等级，更具体的可以看下图：
据统计，全球橄榄油年产量只有300万吨左右，其中仅有25%为特级初榨橄榄油。
但是橄榄油的销量数据却显示：全球橄榄油交易量65%为特级初榨橄榄油，意大利橄榄油产量占7.1%，销售量却高居16.1%。
所以你觉得满市场的特级初榨橄榄油，价格又参差不齐，我们买到的能有多少是真的？
进口的也不安全，意大利和德国常年在打击橄榄油造假集团，“收获颇丰”。
早在2016年5月，澳洲橄榄协会对Coles、Woolworths、Aldi和Foodland超市在售的27款瓶装进口橄榄油进行检测。
检测结果发现，85%的产品没有达到标准！
半数橄榄油因为有发霉腐烂味，没有通过常规检查。
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选要选好，吃也要吃对，
用这种常见吃法，营养全丢！
首先，我们必须达成一个共识：
特级初榨橄榄油价格不便宜，如果你在线下商超或者线上平台看到，价格太便宜，基本不可能是真正的特级100%初榨橄榄油。
第二，看标签，配料表中如果出现：「精炼橄榄油」「油橄榄果渣油」，这证明都不是真正的100%初榨橄榄油。
第三，橄榄油怕光、怕高温，易氧化，因此建议买深色或不透明、密封较好的包装材质。
最后，我们来说说，橄榄油是否真如传说中如此“神话”？
真相：跟其他植物油相比，橄榄油没有那么稀少和不可替代。
橄榄油最大的优点是——富含单不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有积极作用。
不过这一优点，芥花籽油同样具有，价格也更低。
日常食用的葵花籽油、优质花生油中的脂肪酸组成对心脑血管同样也有积极作用，性价比也更高。
因此，橄榄油真不是不可替代的植物油。
