大小三叉
大三叉在羊后腿上方
是最肥的部位
小三叉则在前腿上方
肥瘦相间
受到更多人的喜爱
小三叉
黄瓜条
黄瓜条长在
羊的大腿和臀部
呈条状包裹着股骨
形状像两条黄瓜
口感很脆，味道独特
被大家认为是
羊身上最好的部位
一般来说
小三叉、黄瓜条、羊上脑
是大多数人比较喜爱
也最适合涮着吃的部位
除了涮羊肉
烤羊肉串也是人见人爱的
羊肉美食之一
羊的哪些部位适合烤串？
羊腿
羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显
肉质紧实，略有嚼劲
羊肉串大多使用后腿部位的肉
羊磨裆
与黄瓜条相连
位于羊的臀尖下面
两腿裆相磨处
因此叫“磨裆肉”
这个部位的肉纤维纵横
肉质松软，略有薄筋
适合做烤羊肉串
