时间段火候原理0-5分钟中火温柔蒸晕螃蟹，防止挣扎断腿6-20分钟大火高温锁住蟹黄不流失关火后焖3分钟余温让蟹肉更紧实
失败案例：粉丝@小鱼上次用热水蒸，结果蟹腿掉了一半！ 记住一定要冷水下锅，像温水煮青蛙一样让螃蟹不知不觉"睡着"
▶ 关键3：黄金蘸料公式
姜醋汁：1勺姜末 3勺香醋 半勺白糖 5滴香油（中和寒性，提升鲜味）
进阶版：加1颗话梅捣碎，酸甜口感更解腻！
三、90%人都会踩的3大雷区
死蟹充数：
千万别贪便宜买死蟹！ 上次邻居蒸了死蟹，全家食物中毒送急诊。 判断方法：碰眼睛会动的才是活蟹。
蒸过头：
